近日，两位公众人物在不同场合对预制菜的言论引起了不小的争议。一位在网络直播间说，自己从来不吃预制菜，并称“那是猪狗食”。另一位在接受媒体采访时表示，预制菜跟普通菜肴相比，就是提前做熟和现做的区别，“最大的区别是会重新加热一次”。
仔细想想，这两位公众人物，尽管对于预制菜的态度迥然不同，但其实都犯了同一个错误——不知预制菜为何物。
按照预制菜团体标准，预制菜是以烹调技术和餐饮美食为基础，运用食品工业的选材、加工、包装、贮藏、运输等技术，加工制作为成品或半成品，方便企业或消费者使用的便捷菜点，可分为即食、即热、即烹、即配四类。
即配类预制菜，也就是“经过清洗、分切等简单加工，配以或不配以辅料加工而成的产品”，其味道如何，很大程度上取决于后期加工。如果那位公众人物清楚这一点，怎么会拿“猪狗食”来类比呢?难道他会说自己的厨艺差到了这个地步吗?
而另一人所说的“预制菜”，对应的是即热类预制菜中的一部分，完全没有涵盖这些年开始在市面上流行的即配类预制菜。
如果连什么是预制菜都不清楚，又如何公正地评价预制菜呢?尤其是对预制菜进行贬评的那位公众人物，从来不吃预制菜却敢评价其味道，这真的是信口开河了。
近年来，得益于速冻锁鲜、冷链物流、信息网络等技术应用和设施配套不断成熟，预制菜产业步入迅猛发展轨道。预制菜因为方便、快捷、营养等特点，深受广大消费者特别是年轻消费者青睐，正成为大量城乡居民家庭餐桌上的新选择。评价预制菜好不好，除了知道什么是预制菜之外，还得多问问消费者。
由于食品话题牵涉到亿万大众的生活质量和健康水平，因此，公众人物在大众媒体发表相关言论时，不能不慎重，不能不力求准确、科学、公正。进一步说，凡是涉及大众生活质量和健康水平的健康传播活动，都应当注重科学性。(邓辉林)
